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テキサス風バーベキュー
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  • 州:
    テキサス州

何世紀にもわたって大牧場が広がるテキサス州では、バーベキューは真剣勝負。

テキサス州でバーベキューといえば昔から牛肉と相場は決まっており、スパイスが効いてスモークの香りが食欲をそそるビーフブリスケットは、今も昔も不動の人気を誇っています。それでも最近では、牛肉以外の肉を使用したり、地域によってさまざまな仕込み方をするようになりました。

レストランからロデオまで

少し違った経験をしてみるなら、テキサス州のバーベキューを堪能できるイベントやフェスティバルの時期にあわせてテキサスにお越しください。2 月と 3 月はヒューストンが狙い目。毎年恒例のヒューストン・ライブストックショー&ロデオ(Houston Livestock Show and Rodeo)で、バーベキューの世界大会(World’s Championship BBQ Contest)が開催され、その後には 20 年超の歴史があるヒューストン・バーベキュー・コンテスト(Houston Barbecue Cook-Off)が続きます。また、毎年 9 月には、サンアントニオ・ストックショー&ロデオでバーベキュー・コンテスト(San Antonio Stock Show & Rodeo Bar-B-Que Cook-Off)が開催され、250 を超えるチームが参加して自慢の腕前を競い合います。

ダラスのディープエルム地区にあるピーカンロッジは地元のバーベキュー界の中心的存在になりました

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GHCVB

テキサス・バーベキュー・トレイル巡り

テキサス州のバーベキューのテキサスらしさをよく理解するために、テキサス・バーベキュー・トレイルを辿ってみましょう。オースティンから車で 1 時間の場所にあるこのトレイルはテイラー(Taylor)、エルジン(Elgin)、ルリング(Luling)、そして「テキサスバーベキューのメッカ」ロックハート(Lockhart)の街へとつながっています。家族経営のバーベキューの店やマーケットで、地元の人に混ざって、それぞれの店の個性を堪能しましょう。エルジンでは、ドイツ系移民から伝えられたレシピで作った有名なソーセージをぜひお試しください。

ザ・ソルト・リック・バーベキューではじっくり時間をかけて直火で肉料理を調理しています

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Julie Soefer/GHCVB

小さい町から大都会まで

ルリングでは、ツンとくるマスタードベースのソースがかかったバーベキューを、肉屋の紙に包まれたままいただきます。ロックハートとテイラーでは、バーベキューと同じぐらい魅力的な飾り気のないマーケットやカフェと出会えるかもしれません。ヒューストンにもバーベキューレストランが数多く集まっており、中でもガトリンズバーベキュー(Gatlin’s BBQ)やグッド・カンパニー・バーベキュー(Goode Company BBQ)、ルディーズバーベキュー(Rudy’s BBQ)などが評判の良い人気店です。どうせ行くなら地元の店をお勧めします。

テキサス・バーベキュー・トレイルを巡りレキシントンのスノーズバーベキューを訪れると、土曜日限定でこんなに美味しそうな肉の盛り合わせにありつくことができます

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Kenny Braun

レストランからロデオまで

少し違った経験をしてみるなら、テキサス州のバーベキューを堪能できるイベントやフェスティバルの時期にあわせてテキサスにお越しください。2 月と 3 月はヒューストンが狙い目。毎年恒例のヒューストン・ライブストックショー&ロデオ(Houston Livestock Show and Rodeo)で、バーベキューの世界大会(World’s Championship BBQ Contest)が開催され、その後には 20 年超の歴史があるヒューストン・バーベキュー・コンテスト(Houston Barbecue Cook-Off)が続きます。また、毎年 9 月には、サンアントニオ・ストックショー&ロデオでバーベキュー・コンテスト(San Antonio Stock Show & Rodeo Bar-B-Que Cook-Off)が開催され、250 を超えるチームが参加して自慢の腕前を競い合います。

ダラスのディープエルム地区にあるピーカンロッジは地元のバーベキュー界の中心的存在になりました

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GHCVB
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