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レイクチャールズのケイジャン料理

ルイジアナ州

ルイジアナ州レイクチャールズ:本格的なケイジャン&クレオール料理と自家蒸留のスピリッツ

提供: Samantha Crespo

LindseyJanies.com
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    ルイジアナ州

名物料理を楽しむためのモデルコースをご紹介します

ルイジアナ州のケイジャンカントリーでは、メキシコ湾の湿地沿いにクレオール・ネイチャー・トレイル・オールアメリカン・ロード(Creole Nature Trail All-American Road)が連なっています。レイクチャールズの名物は新鮮なシーフードと地元で愛される自家製ブーダン。観光客にその魅力を伝えるため、地元の人々がグルメトレイルのマップを作りました。 もちろんレイクチャールズ産の新鮮なシーフードを味わえるスポットも紹介されています。 このモデルコースを参考に、名物料理を味わい、ルイジアナ産の原材料にこだわるアメリカズラム(Americas Rum®)を生産する蒸留所の見学ツアーを楽しみましょう。

1 日目:新鮮なシーフード

メキシコ湾やレイクチャールズ付近の湿地を地元のガイドと訪れる釣りツアーを予約しましょう。 そして、シーフード・センセーション・トレイル(Seafood Sensation Trail)を進み、新鮮なシーフードが自慢の地元のレストランへ。 シーフードパレス(Seafood Palace)やスチームボートビルズ(Steamboat Bills)などのカジュアルなレストランでは、クロウフィッシュ、カニ、エビ、牡蠣などの地元産のシーフードをフライやグリルにしたり、ガンボの具にするなど、シンプルで美味しく味わうことができます。 地元で人気のパッツ・オン・ヘンダーソン(Pats on Henderson)でもいろいろな魚が食べられます。おすすめはレッドスナッパーのグリルとなまずのクリスピーフライです。 豊富なメニューが揃うルナバー&グリル(Luna Bar & Grill)では、アビタ・レッド・フィッシュをお試しください。 釣れたばかりの新鮮な魚にルイジアナ州(Louisiana)産のアビタ・アンバー・ビールの衣をつけてきつね色になるまで揚げた一品です。

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2 日目:風味豊かなブーダン

ソーセージによく似たブーダンをご存じですか。 肉、米、タマネギ、コショウとその他の調味料を混ぜて、腸詰にしたものがブーダンの基本の形です。 食事や軽食として、地元の人たちに親しまれています。 店によっては、エビ、クロウフィッシュ、アリゲーターの肉で作った輪状のブーダンもあります。燻製にしたものや、マイルドな味付けから辛いものまで、さまざまなバリエーションがあり、ハラペーニョペッパーを使うこともあります。 これ以外に、ボール状に丸めたブーダンをきつね色になるまで油で揚げた「ブーダンボール」もあります。

ブーダンは、レイクチャールズの食肉市場、スーパーはもちろんのこと、ガソリンスタンドでも売られています。 レストランにもありますが、実質重視の小さな家族経営の店でも自家製のブーダンが味わえます。肉をいぶす香ばしい香りが旅行者の鼻をくすぐります。 サウスウエスト・ルイジアナ・ブーダン・トレイル(Southwest Louisiana Boudin Trail)には、このブーダンを味わえる場所が 25 ヶ所もあります。さあ、車に乗って出かけましょう。

肉、米、タマネギ、コショウと調味料を混ぜて、おいしい腸詰にしたものがブーダンの基本の形です。

肉、米、タマネギ、コショウと調味料を混ぜて、おいしい腸詰にしたものがブーダンの基本の形です。
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3 日目:自家蒸留のスピリッツ

ルイジアナ州南西部の料理には、ルイジアナ州産のサトウキビと糖蜜で作られたスピリッツ、バイユーラムがよく合います。中には、地元産のサツマオレンジ(温州みかん)を使ったバイユーラムもあります。 蒸留所内のテイスティングバーでスピリッツを試飲したり、ガイド付きツアーに参加したりするための時間を確保しておきましょう。 バイユーラムの蒸留所で実際に使われているレシピについて学び、伝統的な銅製のポットスチルを中心とした工程も見学できます。 事前に予約をしておけば、商品の瓶詰め工程を手伝うこともできます。 

バイユーラムはルイジアナ州のスピリッツから生まれました。 ガイド付きツアーに参加して、ルイジアナ州産のサトウキビと糖蜜で作ったスピリッツを味わってみましょう。

バイユーラムはルイジアナ州のスピリッツから生まれました。 ガイド付きツアーに参加して、ルイジアナ州産のサトウキビと糖蜜で作ったスピリッツを味わってみましょう。
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アクセス方法

アクセス方法:レイクチャールズから西へ 2 時間半、テキサス州ヒューストンにあるジョージ・ブッシュ・インターコンチネンタル空港には多数の国際線直行便が乗り入れています。レイクチャールズから北西に 5 時間のダラス・フォート・ワース国際空港や東に 3 時間半のルイ・アームストロング・ニューオーリンズ国際空港も便利です。

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旅行先

デュランゴ