開拓者の料理：チャック・ワゴン・ディナー

チャック・ワゴン・ディナーはダッチオーブンや焚火の直火で調理した料理が出される屋外ビュッフェで、地域によって若干の違いがあります。料理は栄養満点ですがシンプルです。炭火だけでミディアムレアに焼いたリブアイステーキ、直火でじっくり焼き上げたバーベキューソースの照り焼きチキン、酢と黒砂糖で作った甘酸っぱいタレに漬けた、ベーコン、タマネギ、ニンニクがいっぱいの豆の煮物などが楽しめます。

牛肉、ジャガイモ、ニンジンがごろごろ入った、チリ味がベースのトマトシチューや、甘くて軟らかいトウモロコシの溶かしバターがけ、素朴なアップルソース、スパイスたっぷりのケーキ、そして甘いフルーツコブラーもお試しください。 夕食のベルが鳴ってお皿が山盛りになるのを待っているだけでよいのです。

お腹一杯になること間違いなしです。

現在、観光牧場で食べられる料理のほとんどは、チャックワゴンの伝統に基づいたものです。 カウボーイディナーの楽しみといえば、山道やワゴンでドライブしたり、キャンプファイヤーを囲んでカウボーイたちと歌声をかわすことなどがあげられますが、これも同じ伝統から来ています。 しかし、西部の開拓者精神を最も力強くかきたてるのは、黄金のヤマヨモギ、ポプラの木立、峡谷、ロッキー山脈、そしてどこまでも広い空といった風景そのものです。

チャックワゴンディナーの大部分は季節限定で、通常は夏と初秋です。 ディナーだけを楽しむ観光客もいますが、ほとんどはワーキングゲストとして「デュードランチ」と呼ばれる牧場に一泊または複数泊していきます。カウボーイディナーは古きよき西部の体験の一部に過ぎません。 観光客のニーズに応じた様々な牧場ステイプランがあり、フライフィッシング、急流ラフティング、乗馬、カウボーイ体験、スパトリートメント、そして牧場の風景をながめながらのおいしい食事などが楽しめます。

• 月曜の夜はワイオミング州ムースにあるドーナンズ（Dornan’s）へ行ってみましょう。夕食とミュージシャンたちの即興のライブ、「フーテナニー」が楽しめます。
• モンタナ州グリーノーのリゾート・アット・ポーズ・アップ（Resort at Paws Up）では、さらにすてきなチャックワゴン体験が待っています。トマホークチョップ、ハックルベリーコブラー、そしてモンタナビールの夕食を満喫しましょう。
• コロラド州モスカの豪華なザパタ牧場（Zapata Ranch）では、滞在プランをオーダーメイドできます。この牧場で飼育されたバイソンを食べたり、牧場での仕事を手伝ってみることができます。