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ハイドパークを流れるハドソン川沿いのカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ

ニューヨーク州

アメリカ名物グルメのふるさと

提供: Heather Lalley

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    ニューヨーク州

歴史と民族的影響が浸透するニューヨーク州では、食を通して世界各国を知り、また、アメリカを象徴する食べ物を知ることもできます。

ニューヨーク市内のグルメの玄関口から州全土に点在するショップやレストランまで、多様で象徴的なニューヨーク州の料理を味わうためのヒントをご紹介します。

マンハッタン

マンハッタンでは、カッツ(Katz’s)、セカンド・アベニュー・デリ(2nd Ave. Deli)、サージス(Sarge’s)などのユダヤ系デリで、ほっとするようなマッツォ・ボール・スープや分厚いパストラミサンドイッチ、 こんがり揚がったポテトパンケーキでお腹を満たしましょう。 シックなウォルドルフアストリアホテル(Waldorf-Astoria Hotel)のウォルドルフサラダは、シャキシャキのリンゴとカリカリのクルミがアクセント。このサラダは 100 年以上も前に考案されました。

ロアーマンハッタンのデルモニコ(Delmonico’s)では、1837 年のオープン以来愛され続けているエッグベネディクト、クリーミーなロブスターニューバーグ、分厚くカットされた「デルミニコ」ステーキがおすすめです。デザートにはベイクドアラスカをどうぞ。

ニューヨーク市の歴史あるレストラン、デルモニコの入り口

ニューヨーク市の歴史あるレストラン、デルモニコの入り口
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Will Steacy_Courtesy of NYC & Co

ブルックリン

ブルックリンとマンハッタンに点在するニューヨークスタイルのピザショップ。薄い生地にトマトソース、チーズたっぷりのピザは、通なら手で半分に折って食べましょう。

ブルックリンでは、ジュニアーズ(Junior’s)のニューヨークチーズケーキを召し上がれ。 1950 年以来、クリーミーなこのデザートには新鮮なフルーツソースが添えられています。

コニーアイランド生まれのネイサンズ・フェイマス・ホットドッグ(Nathan’s Famous Hot Dogs)は海辺のボードウォークにあります。 チリとチーズをこれでもかというほど載せ、クリンクルカットのフライドポテトもお忘れなく。

ニューヨーク市にあるグリマルディのピザ

ニューヨーク市にあるグリマルディのピザ
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Joe Buglewicz - Courtesy of NYC & Co

ハイドパーク

グルメの旅はそのまま北へ続きます。ハドソン渓谷のハイドパークの町に 4 軒あるカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカのレストランのいずれかで食事をしましょう。 カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカは、アメリカの料理学校で最も多くマスターシェフを輩出しています。

カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカのツアーで学ぶデザートの極意

カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカのツアーで学ぶデザートの極意
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ポートビル

アディロンダックのアメリカン・メープル・ミュージアム(American Maple Museum)で地元のメープルシロップの歴史に触れ、ポートビルのスプレイグス・メープル・ファームズ(Sprague’s Maple Farms)のふわふわのパンケーキにたっぷりかけて召し上がれ。 メープルウィークエンドを祝うため、春は州全土の農場でツアーやテイスティング、アクティビティが開催されます。

ニューヨーク州ポートビルのスプレイグス・メープル・ファームズを彩る紅葉

ニューヨーク州ポートビルのスプレイグス・メープル・ファームズを彩る紅葉
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クレイトン

野心あふれるフィッシングガイドのジョージ・レロンデと妻のソフィアのおかげで、ニューヨーク州のサウンザンド諸島(Thousand Islands)とリゾートビレッジのクレイトンでは、漁師や観光客が 1900 年代初頭にサウザンアイランドドレッシングを味わうことができました。 ソフィアが作ったドレッシングを、夫のジョージが川沿いで漁師にふるまったのが始まりと言われています。 このドレッシングの起源には諸説ありますが、サウザンド諸島ほど、ピリッとおいしいこのソースで和えたグリーンサラダが似合う場所はほかにありません。

上空から見たニューヨーク州サウザンド諸島のボルトキャッスル

上空から見たニューヨーク州サウザンド諸島のボルトキャッスル
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イサカ

アイスクリームサンデーは、1892 年イサカ生まれ。 地元産の生乳で作ったアイスクリームを 2 すくい、ホットファッジやバタースコッチスース、刻んだナッツ、ホイップクリームをトッピングすればオリジナルサンデーのでき上がり。

ニューヨーク州イサカの歴史あるピュリアティ・アイスクリーム・カンパニー

ニューヨーク州イサカの歴史あるピュリアティ・アイスクリーム・カンパニー
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バッファロー

バッファローでは、バッファローウィング発祥のアンカーバー(Anchor Bar)へ。 溶かしバターとレッドビネガーの辛いソースで和えたおいしいフライド・チキン・ウィングは、迷わず手で食べること。 バッファローの名店を巡り、上手に食べるテクニックを磨きましょう。

真似されることも多いアンカーバー名物のバッファローウィング

真似されることも多いアンカーバー名物のバッファローウィング
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アクセス方法

ニューヨーク市のジョン F. ケネディ国際空港と ニュージャージー州のニューアーク国際空港からニューヨーク州に入り、ロングアイランドマッカーサー空港、スチュワート国際空港、オールバニー国際空港、シラキュースハンコック国際空港、グレーターロチェスター国際空港、バッファローナイアガラ国際空港から、それぞれ 1 時間のフライトで州のどの場所にもアクセスできます。