ルイジアナ州ニューオーリンズ：ぜひおすすめしたい伝統料理 10 選

ニューオーリンズの文化に与えられた無数の影響が、湯気のたちこめるガンボのボウルの中で一体となっています。伝統的なレシピでは、濃厚なルーでオクラを煮込み、通常はチキンやアンドゥイユ、カモ、あるいはエビやカニ、カキを添えたシーフードバージョンのどちらかをライス全体に盛り付けます。

このワンプレート料理は、季節によって、ふっくらとしたエビや味わいのあるアリゲーターの肉など、さまざまな肉類やシーフードを使って作ることができます。長粒米を加えると煮汁の風味がしみこみ、美味しく味わい豊かな料理を作り出します。

この伝統的なメイン料理の主役は柔らかいクロウフィッシュで、フランス語の名前が示すように、コショウの効いたスパイスブレンドと、香ばしいタマネギ、ピーマン、ガーリックを蒸し煮にしています。ライスにのせて供されると、スープを吸ってこたえられない美味しさになります。

牛乳、卵、砂糖を混ぜた液にパンを浸してから焼き、バーボンスピリットと甘さのバランスが絶妙なソースをトッピングしたものだと考えてください。ホワイトチョコレートを混ぜたものや、シャンティイクリームをたっぷりのせたものなど、バリエーションにもご注目ください。

家事をこなしながら 1 日がかりで豆を煮る家庭の料理人にちなんで、月曜日はこの料理を楽しむのが慣習になっています。料理人たちはこの過程に敬意を表し、ソーセージやポークチョップ、こんがり揚げた鶏肉と一緒に、このボリュームたっぷりの料理を提供します。

ブレナンズ（Brennan’s）は、このデザートを創案した功績のあるレストランです。バターを塗ったバナナに、シナモン、ダークラム、バナナリキュールを混ぜたソースをかけ、アイスクリームを添えて供されます。現在では、ニューオーリンズ中の洗練されたレストランで見つけることができます。

カウンターで注文するレストランや市場、またはテイクアウトできる店を探しましょう。そのような場所を探すには、ご自身の臭覚を活用してください。それぞれの店独自の煮汁とピリッとした香辛料で煮るクロウフィッシュの香りが「茹でている最中の店」から漂ってきたら、素通りすることは出来ません。

オイスターバーからカフェまで、特に草分け的レストラン、ドラゴズ（Drago’s）では、殻付きのオイスターを炭火で焼いて、バター、ガーリック、ハードチーズを混ぜ合わせたソースをトッピングしていただきます。スモーキーな香りと塩気の効いた申し分のない味わいです。

四角い生地が、どうやってルイジアナ州で受け継がれる極上の味になるのでしょうか？ベニエとして揚げると、外は粉砂糖でカリッとコーティングされ、中はふっくらと柔らかなお菓子になります。いつでも食べられるこのおやつは、アカーディアンまたはケイジャンと呼ばれるフランスからの入植者によってもたらされました。

ニューオーリンズには豊かなカクテル文化があり、いくつかのカクテルの発祥地であり、そのカクテルが創案されたバーがあります。ザ・カルーセル・バー（The Carousel Bar）では、ヴューカレ（Vieux Carré）のオンザロックで、スピリットの研究を始めましょう。

ニューオーリンズのルイアームストロング国際空港（Louis Armstrong International Airport）は、街の中心部からわずか 20 分です。ニューオーリンズへは、空港からタクシー、空港シャトル、リムジンのレンタルで簡単にアクセスできます。ニューオーリンズへは、ヒューストン、ダラス、アトランタ、シカゴ、ニューヨーク、マイアミを経由して、簡単に飛行機で行くことができます。