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ルイジアナ州バトンルージュのスリー・ロール・エステートで地元産のスピリッツを使ったカクテルを楽しむ人々
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  • 州:
    ルイジアナ州

バトンルージュは人気上昇中の都市です。その人気は、ケイジャン料理をルーツとすることを誇りにしながらも、国際色豊かな新しい味を取り入れているフードシーンにまで及んでいます。

ルイジアナ州の州都であり、陽気な大学の町でもあるバトンルージュは、マルディグラのお祭り、アートイベント、音楽祭、トレンディな地区で知られています。食べることに関して言えば、バトンルージュでは、ルイジアナ州の風味豊かな名物料理はもちろん、斬新なフュージョン料理も提供されています。スパイスマーケットから流行のフードホールやデザートの人気店まで、さまざまな情報を読んで、五感を刺激するフードツアーに備えましょう。

ケイジャンスタイルの料理を作り、買い、学びましょう

レッド・スティック・スパイス・マーケット(Red Stick Spice Market)は、料理をする人が幸せな気分になれる場所です。通路には、ミックススパイス、上質な調味料、調理済み食品の売り場が並んでいます。店内には、地元産のハチミツやペッパーゼリーから甘いプラリネやスパイシーなナッツまで、持ち帰り可能なルイジアナ州の食べ物があふれています。ショッピングに加えて、オーナーのアン・ミルネックが主催する人気の料理教室への参加を計画してはいかがでしょうか。調理実習室での料理教室では、ジャムやゼリーからバーメニューやフレンチビストロの料理まで、あらゆるものを取り上げていますが、よその町から訪れる人にはケイジャンの定番料理のレッスンが人気です。アンは、ケイジャンスタイルの料理が地元の野菜、風味豊かな燻製肉、魚介類、米、ミックススパイスの際立つ風味でできていることを教えながら、この料理への見識を伝えてくれます。初期にルイジアナ州へやってきたアカディア人移民は、伝統的なレシピを新たに手に入れた地域の産物に合わせざるを得ませんでした。彼らと同じように、自宅に戻ったらケイジャン料理のレシピを応用してみましょう。例えば、人気の付け合わせ料理のコーン・マック・シューを自分の地域で入手できる食材に合わせて変えることができます。

レッド・スティック・スパイス・マーケットの料理教室

レッド・スティック・スパイス・マーケットの料理教室
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同じ屋根の下で多種多様な味を楽しみましょう

フードホールはアメリカの大都市圏で大ブームとなっています。バトンルージュは、ホワイト・スター・マーケット(White Star Market)の登場によってその仲間に加わろうとしています。このモダンで明るいスペースには、食欲をそそるいろいろな飲食店が同じ屋根の下に混在しています。タコス好きにはガヴァメントタコ(Gov’t Taco)がおすすめです。「フード・ネットワーク・スター(Food Network Star)」で 2 位になったジェイ・デュコテが発案したこの店では、人気ストリートフードのタコスをルイジアナ州と南部の味でレベルアップさせています。糖蜜マスタード味のナマズのフライ、コーン・マック・シュー、新鮮な葉野菜、ガヴァメント・ホット・ソースが入ったタコス、ザ・キャットフィッシュ・アー・カミング!(The Catfish are Coming!)で最高のルイジアナ州の味を満喫できます。その次は、チャウ・ヤム・パット(Chow Yum Phat)の本格的なアジアのストリートフードか、ザ・ビッグ・スクイージー(The Big Squeezy)のコールドプレスジュースやおいしいアサイーボウルに挑戦しましょう。どの料理を選んだ場合でもぴったり合うのが、ムートン(Mouton)の飲み物です。このマーケット内のバーでは、さまざまな種類のワイン、地域のクラフトビール、技巧を凝らしたカクテルを提供しています。

ホワイト・スター・マーケットでかぶりつけるガヴァメントタコの定番メニュー

ホワイト・スター・マーケットでかぶりつけるガヴァメントタコの定番メニュー
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モダンな南部料理と絶品パイを味わいましょう

オーナーシェフのポール・デュプレの亡き祖母にちなんで名付けられたエルシーズ・プレート&パイ(Elsie’s Plate and Pie)は、バトンルージュで訪れるべきスポットの 1 つです。ドアを開けるとすぐに、人気店であることがわかります。カウンターに並んだバースツールは人であふれ、ボックス席では家族連れや友人同士が身を寄せ合っておしゃべりと食事を楽しんでいます。持ち帰りのパイを注文するための列もできています。店内はモダンでありながらも、居心地の良い素朴な魅力を保っています。南部料理の影響を受けたメニューには、リスクを恐れることなく創意がちりばめられています。ケイジャン料理のザリガニのケソは、ルイジアナ風のチップスとケソです。チップスは豚の皮を揚げたポークラインズで、チーズソースにはザリガニの断片が入っています。葉物野菜、トーストしたピーカンナッツ、グリーンオニオン、クルトン、ペッパーゼリーのビネグレットを混ぜたピメントチーズのサラダもあります。メイン料理に何を食べるにしても、パイは必ず注文してください。人気メニューの中に、バニラアイスクリームを添えたチェリー・ハンド・パイがあります。タルトとスイーツを融合させたもので、カロリーを取るだけの価値があります。もう 1 つの極上スイーツはスモアパイです。クリーミーなチョコレートの層にふわふわのマシュマロメレンゲを乗せて、完璧な味わいを作り上げています。食べるだけで特別な気分がします。まさにエルシー好みの味と言えるでしょう。

エルシーズ・プレート&パイのおいしいデザート

エルシーズ・プレート&パイのおいしいデザート
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アクセス方法

国際線を利用する場合、アトランタ、ヒューストン、またはダラスで乗り継いで、バトンルージュメトロポリタン空港に入ります。ダウンタウンから空港まではわずか 11 キロです。バトンルージュのダウンタウンから 1 時間強のニューオーリンズにあるルイアームストロング国際空港もバトンルージュへの玄関口として便利です。

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