バトンルージュ：四季折々のシーフード

バトンルージュはケイジャン料理とクレオール料理の味が交差する場所。どちらもの料理もルイジアナ州を代表する食と称されています。この 2 つの料理には共通する食材やレシピ名もありますが、調理スタイルは異なっています。素朴なケイジャン料理と洗練さにこだわるクレオール料理。でも、バトンルージュに来たらどちらか 1 つを選ぶ必要はありません。ここのメニューには、ルイジアナ州産のぷりぷりのエビと酸味と辛さが合わさった複雑な味のクレオールスタイルのレムラードソース添えや、濃いルーにエビ、たっぷりのカニ肉、米を混ぜたボリュームたっぷりのシーフードガンボなどが並んでいます。

食料品店兼デリを営むトニーズシーフード（Tonys Seafood）では、バトンルージュの旬のシーフードを毎日楽しむことができます。新鮮なシーフードやミックススパイス、温かいランチを買うこともできます。カニやクロウフィッシュの身がたっぷり詰まったおいしいパイ、3 種類のガンボ、牡蠣またはエビを挟んだポーボーイサンドイッチを味わってみましょう。トニーズシーフードは、ブーダンなどのケイジャン料理の名物を味わうにもおすすめです。ケイジャンのソーセージは豚肉と米を混ぜて作るのが普通ですが、この店では柔らかいクロウフィッシュまたはエビやカニの身が使われることがあります。

ミッドシティ地区にあるパランス・シーフード・レストラン（Parrain's Seafood Restaurant）では、質の高いシーフードが注文を受けてから調理されます。ナマズやザリガニ、エビ、カニを主役に、スープやサラダからパスタや大皿料理まで、名物料理が揃っています。ルイジアナ州の伝統的な食肉市場を現代風にアレンジしたシティポーク（City Pork）でも、シーフードをメニューに取り入れています。ザリガニの前菜に、自家製シャルキュトリをあわせましょう。

バトンルージュのダウンタウンは、この街のダイニングシーンを象徴する場所です。レッド・スティック・アドベンチャーズ（Red Stick Adventures）のオール・アバウト・バトンルージュ・フード・ツアー（All About Baton Rouge Food Tour）に参加して、グルメ事情の見学に出かけましょう。ガイド付きのウォーキングツアーでは、家庭的なガンボやシーフードを挟んだポーボーイから、グルメなシュリンプ&グリッツまで、さまざまなレストランや食堂を訪れます。

バトンルージュを訪れるなら、料理文化をテーマにした街をあげてのイベント、フードフェスティバルの開催時期に合わせるとよいでしょう。8 月にはフェットルージュ（Fête Rouge）で、地元のシェフが出場するコンテストと世界中のワインの試飲が開催されます。

国際線を利用する場合、アトランタ、ヒューストン、またはダラスで乗り継いで、バトンルージュメトロポリタン空港に入ります。ダウンタウンから空港まではわずか 11 キロです。バトンルージュのダウンタウンから 116 キロ離れたルイ・アームストロング・ニューオーリンズ国際空港も、バトンルージュやルイジアナ州のその他の周辺都市への玄関口として利用できます。