ケンタッキー州ならではのレストラン 6 選

ルイビルのおしゃれで居心地の良いこの店を予約して、豚バラ肉と赤味噌、アヒル肉と黄金色のカボチャなど、エドワード・リーが手掛けるアジアとアメリカ南部のフュージョン料理をどうぞ。シェフのエドワード・リーは、2015 年にジェームズ・ビアード財団（James Beard Foundation）の「南東部ベストシェフ」に 5 回目のノミネートを果たしています。

ルイビルにあるこのカジュアルなレストランの壁には、地元生産者のポートレートが飾られ、メニューを開く前にその内容を想像することができます。チーズボードで供される手作りチーズ、旬の野菜を使ったサラダやピザ、ジューシーなハンバーグのほか、エアルームトマトがたっぷりのケンタッキー名物「バーグー」シチューなどが楽しめます。

ルイビルのセビーチェで厨房を仕切るのは、ジェームズ・ビアード財団の「南東部ベストシェフ」に 3 度ノミネートされたことがあるアンソニー・ラマス。幼い頃から慣れ親しんできたラテンの味をベースに、オリジナルの創作料理をふるまいます。ケンタッキー産のバイソンの肉を詰めたエンパナーダや、ケンタッキーバーボンと醤油がアクセントのマグロのセビーチェ「ツナ・オールド・ファッション（Tuna Old Fashioned）」をぜひ味わってみてください。

レキシントンに来たら外せないこの店では、話題の食材にスポットを当てた「シェフのシリーズディナー」について問い合わせてみましょう。過去には、地元産のクラフトビールやカントリーハムなどが使われました。通常のメニューには、地元の味をふんだんに使ったスタイリッシュな料理がずらりと並びます。バーボン風味のバーベキューソースを塗ったサーモンに、スイートコーンのフリッター、きゅうりとパプリカのサルサを添えて召し上がれ。

レキシントン近郊の歴史ある宿の中で、ケンタッキー州のダイニング空間として長年利用されてきたレストランです。テーマのある食事で人気の「ディナークラブ」シリーズについて尋ねてみるか、ランチ、ディナーまたはサンデーブランチを予約しましょう。サンデーブランチでは、フライドグリッツに地元産の卵のポーチドエッグとカントリーハムを載せたブルーグラス・レッドアイ・ベネディクトが楽しめます。

ザ・ブルー・レイヴン（The Blue Raven）のカジュアルなパブスタイルに騙されてはいけません。パイクヴィルにあるこの人気スポットは、郷土料理と地元産の食材に真摯に向き合い、極上の「コンフォートフード」を創作しています。まずは、トウモロコシで作ったふわふわのスプーンブレッドに、地元産の蜂蜜で甘く味付けしたホイップバターを添えて。続いて、ケンタッキー名物のビアチーズを使ったシェフのバーガースプレッドの出番です。