食通がカリフォルニア州サンフランシスコをこよなく愛する 10 の理由

サンフランシスコから車ですぐのところに地球でも特に豊かな農産物の産地が控える北カリフォルニアは、「世界のサラダボウル」とも呼ばれています。そのため、シェフも気軽な買い物客も、新鮮なフルーツや野菜などを求めて、一年中開いているこの町のファーマーズマーケットに集まってきます。

サンフランシスコにはアジア以外では最も大きいチャイナタウンがあり、本場の味の点心を楽しめます。その一方で、ミッション地区（Mission District）では実質重視のタケリアでやみつきになりそうなブリトーやタコスに出会えます。

サンフランシスコと周辺地区の 40 店のレストランがミシュランの星を獲得しています。クワ（Coi）、リッチテーブル（Rich Table）、ザ・スランテッド・ドア（The Slanted Door）、ステート・バード・プロビジョンズ（State Bird Provisions）でぜひ食事をしてみてください。最後の 2 つのレストランはジェームズ・ビアード財団の賞も受賞しています。

北カリフォルニアは世界有数のワイン生産地でもあります。ブラクソム・ストリート・ワイナリー（Bluxome Street Winery）やトレジャー・アイランド・ワインズ（Treasure Island Wines）などのサンフランシスコ市内のワイナリーでワインテイスティングを体験しましょう。その後、レストランの厳選されたワインリストとサンフランシスコ周辺の個性的なワインバーを何軒かチェックします。

地元で採れたダンジネスクラブから近隣で養殖された牡蠣まで、好みのシーフードを新鮮なまま楽しめるのも魅力です。

サンフランシスコのシェフは、高級料理に対するのと同じ最新の注意でアイスクリームを扱います。ハンフリースローコム（Humphry Slocombe）ではコーンフレークとバーボンでつくられた「シークレットブレックファスト」のようなユニークなフレーバーを、スミットゥンズ（Smitten’s）ではオーダー後につくる液体窒素のアイスクリームをためしてみましょう。

サンフランシスコは、店内でローストし、環境に配慮した方法で生産した材料を用い、プロの腕前で淹れるというプレミアムコーヒーの新時代を紹介することにより、アメリカのコーヒー文化をリードしています。事実サンフランシスコは、1888 年にブエナ・ビスタ・カフェ（Buena Vista Café）がここでアイリッシュコーヒーを発明して以来、ずっとコーヒーシティであり続けています。それ以来、地元の多くの焙煎業者がこの町のコーヒーシーンに参加してきました。

サンフランシスコ周辺のいくつかの店には、トリックドッグ（Trick Dog）のようにすばらしいカクテルリストを用意しているところがあります。さらに北カリフォルニアのクラフトビールの伝統は、アンカー（Anchor）が 1896 年にここでビールの製造を始めてからさらに強力になりました。

サンフランシスコのレストランや食料品店は、食事客や買い物客に提供する野菜や果物、肉、魚介類の仕入れ先にも責任を持って適切に配慮しています。地元で持続可能な方法で生産された新鮮な食材を使えば、料理の味もずっとおいしくなるのは間違いありません。

サンフランシスコには品質にこだわる食文化が根づいています。新鮮な農産物でも、手作りのアイスクリームでも、高級料理でも、本場の味のブリトーでも、そこに品質へのこだわりがあるのは変わりません。