サウスカロライナ州ではずせない 10 の味覚

サウスカロライナ州のバーベキューはポークが主流です。ソースの材料は、マスタード、トマト、ビネガー、胡椒です。サウスカロライナ・バーベキュー・トレイル（South Carolina BBQ Trail）をたどって、食欲をそそる煙のにおいを味わい尽くしてください。

サウスカロライナ州のローカントリー地区は、風光明媚な水路と独創的な料理で知られています。バターをからめたクリーミーなグリッツにサウスカロライナの海岸で獲れたボタンエビを載せた料理は、その代表です。

サウスカロライナ州産の生の殻つきピーナッツを塩水でゆでた料理。ピーナッツをつまんで殻を取り除くと、塩水に浸された柔らかな実があらわになります。道路沿いのスタンド、ショップ、フェスティバルでこのゆでピーナッツを探してみてください。

このスープでは、雌のハードシェル・ブルー・クラブの甘い肉とジューシーな卵を味わうことができます。クリームとシェリーで煮込んだカニの肉と卵は、サウスカロライナ州の海辺でしか味わえない優しい味です。

サウスカロライナのバーベキューレストラン、ソウルフードのお店、高級なファーム・トゥ・テーブル（農地直送）レストランで、カラードは豚の脚と時間をかけてゆっくり調理されスモーキーなポークの香りを付け、程よい量のビネガーをかけて提供されます。

カラード同様、オクラはサウスカロライナ州の重要な農産物です。その味わい方はさまざまで、ピクルスやトマトといっしょにシチューで味わったり、コーンミールに散らしたり、カリッと揚げたりなど、多彩な味が楽しめます。

ピーカンは、サウスカロライナ州のミッドランド中央部全域で栽培されています。手でつまんで生で食べたり、濃厚なピーカンパイやプラリネの材料にしたり、ローストしてブラウンシュガーをコーティングして食べたりします。

サウスカロライナ州では、さやえんどう（またはブラックアイドピー）を玉ねぎ、ベーコーン、お米（地元産の長粒米カロライナゴールドが望ましい）と調理した料理をこう呼びます。1年中食卓に上りますが、幸運を呼ぶということで、特に元旦には欠かせない料理です。

サウスカロライナ州の人たちは、冷たくて甘いアイスティーが大好きです。昔の面影をそのまま残すワッドマロー島（Wadmalaw Island）のチャールストン・ティー・ガーデン（Charleston Tea Garden）を訪れると、茶の木を見学したり、この農場で生産されるルーズリーフタイプのアメリカンクラシック（American Classic）ブランドの紅茶を摘むことができます。

ボーフォールシチュー、ローカントリーボイルとも呼ばれるこの郷土料理は、とてもシンプルです。新鮮なシュリンプ、軸付きのとうもろこし、ソーセージ、赤玉ねぎをゆで、屋外の新聞を敷いたピクニックテーブルで食べるのが最高です。