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テキサス バーベキュー トレイル

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テキサス バーベキュー トレイルをたどって、とってもおいしい料理の冒険に出かけましょう。「バーベキューベルト」と呼ばれる地域に点在する飲食店こそがこの旅のハイライトではありますが、絵のように美しく何マイルも起伏が続く緑の丘や、小さな美術館や、趣のある街や、骨董品の買い物なども楽しみにすることができます。テキサスはバーベキューにかけては本気ですから、ぜひお腹をすかせて挑みましょう。

旅の始まりはテイラー。1800年代後半に、ドイツとチェコとオーストリアからの移民が作り上げた鉄道沿いの街です。この移民たちがソーセージの調理技術をここでアメリカに持ち込みました。まず立ち寄るべきおいしい名所は、1949年に誕生した店「Louie Mueller Barbecue(ルイ ミューラー バーベキュー)」。分厚いテンダー ソルト&ペッパー ブリスケットを提供しています。テキサス風インゲンマメと桃のコブラーも一緒にどうぞ。

テキサス州エルジンは「テキサスのソーセージ州都」と呼ばれています。ハイウェイ290号線沿いにある店「Southside Market(サウスサイド マーケット)」では、125年以上にわたって提供しているオリジナルホットソーセージが有名です。地元の人々はランチに肉をポンド単位で注文し、それを包み紙から直接むさぼり食べるのも珍しくありません。その他にもソーセージがおいしい名所としては「Meyer's Elgin Smokehouse(マイヤーズ エルジン ステーキハウス)」があります。4世代にわたって家族経営されている店です。

次に目指す場所はテキサスの州都オースチン。肉好きの人なら、オースチンで1、2を争うバーベキューの店と言われる「Iron Works(アイロン ワークス)」が気に入るでしょう。盛り合わせにかぶりついておいしい肉を食べ尽くし、バーベキューソースやスパイスのたれをお土産に持ち帰りましょう。ブリスケットが好きなら、『Bon Appetit』誌がアメリカで最高のバーベキューと評している店「Franklins BBQ(フラクリンズBBQ)」へ行ってみてください。また、オースチンはバーベキューに加えてライブミュージックやエンタテインメントもさかんです。たくさんあるライブハウスのどれかでぜひ観賞してください。ホンキートンクバーでツーステップダンスをするのも忘れないで。

30kmほど先へ進むと、テキサス州ドリフトウッドです。家族経営の人気店「The Salt Lick(ザ ソルトリック)」があります。直火で調理される世界一流のバーベキューと、テキサスのヒルカントリー流のおもてなしで知られる名所です。

さらに北東には、テキサス州ロックハートの小さな街があります。ここを代表するバーベキュースポットは2つ。家族経営の店「Black’s Barbeque(ブラックズ バーベキュー)」では、協会認定のアンガスビーフを使用してブリスケットを作っています。煉瓦のバーベキューピットで肉を焼く「Kruez Market(クライツ マーケット)」は、食料品店であると同時に精肉市場でもあります。

さて、車に戻って、テキサス州ルリングに向かいましょう。ここはバーベキューのほかに、4日間にわたって開催されるスイカ祭り「ウォーターメロン サンプ」が有名です。街の中心にはバーベキューの聖地と言われる店「シティ マーケット」があります。赤い包み紙にソーセージとブリスケットとリブを包んだ「テキサス トリニティ」と白パンのサンドイッチが名物です。

アメリカで7番目に大きな都市、サンアントニオには「Texas Pride BBQ(テキサスプライドBBQ)」という陽気な店があります。素晴らしい料理にビリヤード台があり、さらにはオートバイ乗りのためのバイクナイトといったイベントを豊富に開催しています。高級店「Coopers(クーパーズ)」はメスキートという木の木片で燻製にしたブリスケットと、カブリート(山羊肉のロースト)、そしてプライムリブが名物。歴史に触れてみたい場合は歴史ある施設「Alamo(アラモ伝道所)」を訪ね、テキサスやアメリカ南西部の開拓について学びましょう。テキサスに別れを告げる前にHotel Faust(ホテル ファウスト)で休んでいってください。

この旅に持参するべきもの:風味ゆたかなバーベキューへの食欲、ライブミュージックと南部気質のテキサス流おもてなしを愛する心!

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