サウスカロライナ州のバーベキュートレイル

ニューエレントンでは、カロライナバーベキュー（Carolina Bar-B-Que）のビュッフェの列に並びましょう。ベークドビーンズ、コールスロー、ポテトサラダ、さつまいも、マカロニとチーズ、そして食欲をそそるハッシュパピー（コーンミールの生地を一口サイズにして揚げたもの）がたっぷりと用意されています。とは言え、この店の目玉はピットの中で燻した豚肩肉で、2 種類のソースと一緒に提供されます。ケチャップをベースにしたマイルドなブレンドソース、またはスパイシーなマスタードソースから選びましょう。

ハイツバーベキュー（Hite’s Bar-B-Q）のファンは、この店が開くのを一週間心待ちにしています。金曜日と土曜日の朝から夕方までの間だけ、この地味な建物に、テイクアウト用に注文した商品を取りにくる人々が群がります。バーベキューサンドイッチや、オークとヒッコリーのピットの上でじっくりと調理されたリブ肉に、ご飯とコールスロー、ハイツ名物のマスタードソースが添えられたプレートは、並んで待つ価値があります。

ユニオンの近くにあるミッドウェーバーベキュー（Midway BBQ）は、肉屋とレストランを兼ねており、この家族経営のお店の食材に対する真摯な姿勢が分かります。ヒッコリーで燻した豚肉（ぶつ切りまたは裂いたもの）をオリジナルのマスタードまたはビネガー・ペッパー・ソースと一緒に注文しましょう。地元で人気のミッドウェーの特製ハッシュ（ゆっくりと調理された牛肉にバターと玉ねぎで味付けしたシチュー）をぜひお試しください。ライマメとさつまいものキャセロールや、贅沢なペカンパイなどの南部伝統のサイドティッシュも食べられるよう、胃袋に余裕を残しておきましょう。

競争力のあるバーベキューチームが、ワイリー湖畔（Lake Wylie）に Q2U バーベキューピット（Q2U BBQ Pit）を開店しました。受賞歴のある豚肉、リブ肉、鶏肉、肩バラ肉などのバーベキューに、とろりとした甘いソースやスパイシーなビネガー・ペッパー・ソースをはじめとした各種ソースが楽しめます。手羽元の燻製、バーベキューナチョス、揚げた豚皮などバラエティに富んだメニューを提供しています。

ヘミングウェイにあるスコッツバーベキュー（Scott’s Bar-B-Que）では、伝統的な調理法に従い、薪を燃やしながらピットの上で豚の丸焼きをします。一晩かけてゆっくりと調理することで、朝までには、柔らかくておいしい薫製肉になります。肉とカリカリの皮を味わえるのは水曜日から土曜日まで。副菜として茹でピーナッツなどが添えられています。プルド・ポーク・プレートを、ビネガーペッパーを使用した秘伝の各種ソースと共に注文しましょう。