ジューシーなメインロブスター：美味しい食べ方ガイド

メインロブスターの魅力は、甘く風味豊かでジューシーな肉質です。さらに詳しくご説明しましょう。10 本の脚と大きな爪が 2 つあり、大西洋岸沿いの冷たい海に生息しています。ロブスターの年間漁獲量の半分はメイン州産が占めています。塩気が強いハード・シェル・ロブスターは 1 年を通して獲れますが、とびきり柔らかいニュー・シェル・ロブスターは通常 6 月から 11 月の間、しかもメイン州でしか味わえない季節の味覚です。

メインロブスター漁には小さな船に乗って日帰りで出かけます。すべて手で捕獲するのは、品質と地域の海洋資源を保護するためです。ロブスター漁に出かける漁船に同乗できるツアーに参加すると、持続可能なこのモデルを身をもって体験することができます。船長の号令で参加者が冷たく深い海から仕掛けを引き揚げ、ロブスターの大きさが法定サイズを満たしていることを確認し、性別と繁殖能力を見極め、ハードシェルとニューシェルに選り分けます。船上ではアザラシやクジラの姿を目撃したり、船長からいろいろな話が聞ける「おまけ」があるかもしれません。手を汚したくなければ、スクーナー船を予約すればクルーがシーフード料理の食事まで用意してくれます。

最高のロブスターロールを求めてメイン州の 5600 キロの海岸線をひた走る旅でも、フードトラックを追いかける旅やオーナーシェフの高級レストランでの食事が目当ての旅でも、必ずメインロブスターに出会えます。ロブスター丸ごと 1 尾に溶かしバターを添えた一皿や、ロブスターロールが代表的な食べ方です。地元の人にお気に入りの「ロール」を尋ねれば、百人百様の答えが返ってきますが、焼きたてパンの上部に切り込みを入れてバターを塗り、グリルして冷たいロブスターの身を載せるのが基本。身をマヨネーズや溶かしバターで和えることもあります。エッグベネディクトにロブスターの柔らかな身を挟んだものから、バター風味のロブスターをちりばめたバニラアイスまで、独創的な食べ方にもぜひ挑戦してみてください。

昔ながらの食べ方に倣ってメインロブスターを丸ごと 1 尾食べてみたいなら、まずは前掛けをつけましょう。ロブスターをバターに浸す際に服が汚れることがあるからです。ニュー・シェル・ロブスターの場合は、手で殻を割り、中に詰まった身を取り出します。ハード・シェル・ロブスターには道具が必要です。通常は、殻を割るための爪クラッカーと身を取り出すためのロブスターフォークがレストランに用意されています。

メイン州へのアクセスは簡単です。ポートランド国際ジェットポート（PWM）へは、アメリカン航空、デルタ航空、ジェットブルー、サウスウェスト航空、ユナイテッド航空が就航しています。また、アトランタ、シャーロット、シカゴオヘア、デトロイト、ニューヨーク州のニューアークおよびジョン F ケネディ、フィラデルフィア、そしてワシントンダラスといった国際線のゲートウェイ空港経由で、世界各地からアクセスが可能です。フルサービスのリージョナル空港、バンガー国際空港（BGR）も利用できます。デトロイト、ニューヨーク州ラガーディア、オーランド／サンフォード、フィラデルフィア、タンパ／セントピーターズバーグ、ワシントン DC、そして季節によってはシカゴから安価な直行便が乗り入れています。アメリカ国内およびヨーロッパの多くの都市からは 1 度の乗り継ぎでバンガー国際空港にアクセスできます。