ルイジアナ州レイクチャールズ：ケイジャン料理とクレオール料理そしてクラフトビバレッジ

メキシコ湾やレイクチャールズ付近の湿地を地元のガイドと訪れる釣りツアーを予約しましょう。そして、シーフード・センセーション・トレイル（Seafood Sensation Trail）を進み、新鮮なシーフードが自慢の地元のレストランへ。シーフードパレス（Seafood Palace）やスチームボートビルズ（Steamboat Bills）などのカジュアルなレストランでは、クロウフィッシュ、カニ、エビ、牡蠣などの地元産のシーフードをフライやグリルにしたり、ガンボの具にするなど、シンプルで美味しく味わうことができます。その他にも、シーフードガンボ、カニの詰め物、魚の揚げ物や焼き物、シーフードパスタ、さらにはワニなど、さまざまなシーフード料理を提供するパッツ・オブ・ヘンダーソン（Pat’s of Henderson）などの地元の人気店があります。バラエティに富むルナバー & グリル（Luna Bar & Grill）では、アートな雰囲気の中で、マグロやレッドフィッシュ、チキンなどを使った美味しいサンドイッチや主菜を味わうことができます。

ソーセージによく似たブーダンをご存じですか。肉、米、タマネギ、コショウとその他の調味料を混ぜて、腸詰にしたものがブーダンの基本の形です。食事や軽食として、地元の人たちに親しまれています。店によっては、エビ、クロウフィッシュ、アリゲーターの肉で作った輪状のブーダンもあります。燻製にしたものや、マイルドな味付けから辛いものまで、さまざまなバリエーションがあり、ハラペーニョペッパーを使うこともあります。これ以外に、ボール状に丸めたブーダンをきつね色になるまで油で揚げた「ブーダンボール」もあります。

ブーダンは、レイクチャールズの食肉市場、スーパーはもちろんのこと、ガソリンスタンドでも売られています。レストランにもありますが、実質重視の小さな家族経営の店でも自家製のブーダンが味わえます。肉をいぶす香ばしい香りが旅行者の鼻をくすぐります。サウスウエスト・ルイジアナ・ブーダン・トレイル（Southwest Louisiana Boudin Trail）には、このブーダンを味わえる場所が 25 ヶ所もあります。さあ、車に乗って出かけましょう。

ルイジアナ州南西部の料理には、ルイジアナ州産のサトウキビと糖蜜で作られたスピリッツ、バイユーラムがよく合います。中には、地元産のサツマオレンジ（温州みかん）を使ったバイユーラムもあります。蒸留所内のテイスティングバーでスピリッツを試飲したり、ガイド付きツアーに参加したりするための時間を確保しておきましょう。バイユーラムの蒸留所で実際に使われているレシピについて学び、伝統的な銅製のポットスチルを中心とした工程も見学できます。事前に予約をしておけば、商品の瓶詰め工程を手伝うこともできます。

地元の味をもっと堪能したい時は、クライング・イーグル・ブルーイング・カンパニー（Crying Eagle Brewing Company）へ。ここのバーと醸造所は、ビール好きにはたまらないスポットです。バー限定のスペシャルティビールは、居心地のよいテイスティングルームや、ビヤガーデンでワッシャーピッチングやビーンバッグ投げなどのアウトドアゲームを楽しみながら味わうことができます。敷地内のビストロでは、ピザやサンドイッチ、おつまみも提供しています。

アクセス方法：レイクチャールズから西へ 2 時間半、テキサス州ヒューストンにあるジョージ・ブッシュ・インターコンチネンタル空港には多数の国際線直行便が乗り入れています。レイクチャールズから北西に 5 時間のダラス・フォートワース国際空港や東に 3 時間半のルイ・アームストロング・ニューオーリンズ国際空港も便利です。