歴史あるアメリカのホテルで味わうべき 7 つの味

1856 年にボストンのオムニ・パーカー・ハウス（Omni Parker House）のパーカーズレストラン（Parker’s Restaurant）で考案され、マサチューセッツ州公式デザートとなったチョコレートフロスティングをかけたカスタードたっぷりのケーキ。 バター風味のソフトなパーカー・ハウス・ロール（Parker House Rolls）も同じくここで誕生しました。 フランクリン・ルーズベルト元アメリカ大統領がホワイトハウスのディナーで提供することを求めた 1933 年まで、そのレシピは秘密にされていました。

イリノイ州シカゴにあるパーマー・ハウス・ヒルトン・ホテル（Palmer House Hilton Hotel）のパティシエは、1893 年のコロンブス万国博覧会を記念して、小さなケーキ風デザートの制作を依頼されました。 そこで考案されたのが ブラウニーです。 このホテルでは、現在もオリジナルレシピ通りのブラウニーを作っています。歴史あるこの建造物の見学ツアーに含まれるプリフィクスランチでお試しください。

ケンタッキー州ルイズビルにあるブラウンホテル（The Brown Hotel）のディナーダンスは、1920 年代に人気を博しました。 お腹を空かせたダンサーのためにと、ホテルのシェフが考案したのが、しっとりと焼き上げたローストターキー、カリカリのベーコン、トマトを載せ、風味豊なモルネーソースをたっぷりかけたこのオープンサンドです。

なめらかでクリーミーなピニャコラーダは、ラム酒、ココナッツクリーム、パイナップルジュースをブレンドしたカクテル。プエルトリコのサンフアンで、火照った体をクールダウンするのにぴったりです。 1954 年にバーテンダーのラモン・マレーロが考案して以来、このドリンクはカリブ・ヒルトン・サンフアン（Caribe Hilton San Juan）を訪れる人の喉を潤してきました。 今では、昔ながらのピニャコラーダだけでなく、モダンなアレンジバージョンも数多くあります。

シェフのルイス・ペランは、オレンジジュース不足からヒントを得て、1917 年にインディアナ州フレンチリックにあるフレンチ・リック・スプリング・ホテルでトマトジュース（French Lick Springs Hotel）を考案しました。 シェフに敬意を表して、同ホテルのレストランやラウンジでスパイシーなブラッディマリーをどうぞ。

ニューヨーク州ニューヨーク市にあるウォルドーフアストリア（Waldorf Astoria）内のオスカーズ・アメリカン・ブラッスリー（Oscar’s American Brasserie）は、伝説の支配人、オスカー・チルキーにちなんで名付けられました。 1800 年代、チルキーは、シャキシャキのリンゴ、セロリ、クルミを辛味のあるマヨネーズで和えた「ウォルドーフサラダ」を考案しました。 チルキーはまた、トーストしたイングリッシュマフィンの上にポーチドエッグ、ハム、滑らかなオランデーズソースを載せた人気の朝食、エッグベネディクトの誕生にも一役買っています。

チョコレートファンのパラダイス、ペンシルベニア州ハーシーにあるホテルハーシー（Hotel Hershey）は、チョコレートバーの生みの親、ミルトン・ハーシーが 1933 年に設立しました。 現在このホテルでは、ホットココアにチョコレートスフレ、ハーシーズ・チョコレート・クリーム・パイなど、甘いご馳走を堪能できます。