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- カリフォルニア州
北から南まで、カリフォルニア州はさまざまなジャンルの革新的な料理で知られています
州を代表するレストランとしては、ヨントヴィルの素朴な雰囲気のフレンチロンドリー（French Laundry）、バークレーの陽光あふれるシェパニス（Chez Panisse）、ビバリーヒルズのスタイリッシュなスパーゴ（Spago）などが挙げられます。これらのパイオニア的レストランでは、シェフが地元の農家と協力して毎晩メニューを変え、レストランを訪れる人にカリフォルニア州の恵みを提供しています。
カリフォルニア州ならではの食の影響力
食材賛歌の旅を続けましょう。牡蠣で有名なノースコーストのユリーカにあるフンボルト湾（Humboldt Bay）では、カヤック遊びを楽しみましょう。メンドシーノでは、珍しいキャンディ・キャップ・マッシュルームやアミガサタケが秋雨に誘われて顔を出す様が見られます。8 月に開かれるパソ・ロブレス・オリーブ・フェスティバル（Paso Robles Olive Festival）にも参加してはいかがでしょうか。
その他にもさまざまな食材が、シェフをはじめ、晴れた朝に観光農園を訪れるビジターを待ちかねています。セントラルバレーのヒルマー・チーズ・カンパニー（Central Valley’s Hilmar Cheese Company）やインディジェニーリザーブ（Indigeny Reserve）といった職人気質の老舗が出店しているファーマーズマーケットでは、ピクニックバスケットがいっぱいになるまで買い物をするピクニック客の姿も見られます。インディジェニーリザーブでは、ソノラの果樹園でハードサイダー（アルコール飲料）を味わうことができます。
カリフォルニア州の独特な料理が、アメリカにおける「エスニック」フードの概念を変えました。シエラネバダの山あいの町々に伝わる「シエララティーノ」のフュージョン料理や、州のあちらこちらで見かけるアジアの影響を受けた屋台料理などで、その味を体験できます。食材からは地元の伝統も味わえます。パームスプリングスに近い「世界のナツメヤシの都」でナツメヤシのクリーミーなミルクセーキを飲み、バルボアビーチ（Balboa Beach）ではチョコがけのアイスクリームバーにかぶりつきましょう。
ユニークな体験をしたい人は、農場ツアーや農家ステイがおすすめです。シャスタ郡カスケード地区では、現役のビッグブラフ（Big Bluff）牧場がワイルドな魅力でお客様を惹きつけています。
カリフォルニア州探訪は、食のメッカであるサンフランシスコ、ロサンゼルス、サンディエゴから始めましょう。3 都市とも発着便の多い国際空港があります。
サンフランシスコ
特徴：新鮮な食材。アトリエクレン（Atelier Crenn）、コワ（Coi）、クインス（Quince）などのレストランや、フェリービルディング・マーケットプレイス（Ferry Building Marketplace）でのショッピングがおすすめです。ファラフェルからタコスまで何でもこなすミッション地区のヒップなレストランや、どんな食欲も満たしてくれるキッチンカーのイベント、オフ・ザ・グリッド（Off the Grid）に出かけましょう。
カリフォルニア州で食事をするなら屋外がおすすめです。オーシャンビューやブドウ園の眺めをお楽しみください。
ロサンゼルス
特徴：セレブなシェフ、エスニックフード。フォーズ・フィリング・ステーション L.A. ライブ（Ford’s Filling Station L.A.LIVE）などのシェフ自らが経営するレストラン。世界各地の味覚を求めるなら、コリアンタウン（Koreatown）のカン・ホ・ドン・ベクチョン（Kang Ho Dong Baekjeong）で焼肉、リトルトーキョー（Little Tokyo）の辻田（Tsujita）でラーメン、エルチョロ（El Cholo）でグリーン・コーン・タマレスを試してみましょう。
ちょっと寄り道：サンタモニカ、サンタバーバラ
カリフォルニア州では、料理とカクテルは地元の食材を使用して作られます。カリフォルニア州本場の斬新なおいしい料理や飲み物が常連客に振る舞われます。
サンディエゴ
特徴：クラフトビール、シーフード。まずは朝日にきらめくラホヤ湾（La Jolla Cove）を一望に見渡せるブロックトンヴィラ（Brockton Villa）でのブランチ。サンディエゴ湾（San Diego Bay）に沿ってレストランが軒を連ねるダウンタウンでは、カジュアルなランチも楽しめます。ディナーは、対岸のアイランドプライム（Island Prime）かトム・ハムズ・ライトハウス（Tom Ham’s Lighthouse）で。
ちょっと寄り道：テメキュラ
カリフォルニア州の海岸は険しい崖と太平洋岸のビーチが続き、散歩や海辺での食事にぴったりです。
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