ルイジアナ州バトンルージュ：食のトレンド、新たな定番料理

レッド・スティック・スパイス・マーケット（Red Stick Spice Market）は、料理をする人が幸せな気分になれる場所です。通路には、ミックススパイス、上質な調味料、調理済み食品の売り場が並んでいます。店内には、地元産のハチミツやペッパーゼリーから甘いプラリネやスパイシーなナッツまで、持ち帰り可能なルイジアナ州の食べ物があふれています。ショッピングに加えて、オーナーのアン・ミルネックが主催する人気の料理教室への参加を計画してはいかがでしょうか。調理実習室での料理教室では、ジャムやゼリーからバーメニューやフレンチビストロの料理まで、あらゆるものを取り上げていますが、よその町から訪れる人にはケイジャンの定番料理のレッスンが人気です。アンは、ケイジャンスタイルの料理が地元の野菜、風味豊かな燻製肉、魚介類、米、ミックススパイスの際立つ風味でできていることを教えながら、この料理への見識を伝えてくれます。初期にルイジアナ州へやってきたアカディア人移民は、伝統的なレシピを新たに手に入れた地域の産物に合わせざるを得ませんでした。彼らと同じように、自宅に戻ったらケイジャン料理のレシピを応用してみましょう。例えば、人気の付け合わせ料理のコーン・マック・シューを自分の地域で入手できる食材に合わせて変えることができます。

タコス好きにはガヴァメントタコ（Gov’t Taco）がおすすめです。「フード・ネットワーク・スター（Food Network Star）」で 2 位になったジェイ・デュコテが発案したこの店では、人気ストリートフードのタコスをルイジアナ州と南部の味でレベルアップさせています。ザリガニの尻尾のフライ、スイートコーン、レッドポテトを特色とする「オペレーションマッドバグ（Operation Mudbug）」タコスでルイジアナ州を満喫しましょう。次に、チャウ・ヤム・パット（Chow Yum Phat）で本格的なアジアの屋台料理をで味わったり、スイートソサエティ（Sweet Society）のたい焼きアイスクリームを楽しんだりしましょう。

オーナーシェフのポール・デュプレの亡き祖母にちなんで名付けられたエルシーズ・プレート＆パイ（Elsie’s Plate and Pie）は、バトンルージュで訪れるべきスポットの 1 つです。ドアを開けるとすぐに、人気店であることがわかります。カウンターに並んだバースツールは人であふれ、ボックス席では家族連れや友人同士が身を寄せ合っておしゃべりと食事を楽しんでいます。持ち帰りのパイを注文するための列もできています。店内はモダンでありながらも、居心地の良い素朴な魅力を保っています。南部料理の影響を受けたメニューには、リスクを恐れることなく創意がちりばめられています。ケイジャン料理のザリガニのケソは、ルイジアナ風のチップスとケソです。チップスは豚の皮を揚げたポークラインズで、チーズソースにはザリガニの断片が入っています。葉物野菜、トーストしたピーカンナッツ、グリーンオニオン、クルトン、ペッパーゼリーのビネグレットを混ぜたピメントチーズのサラダもあります。メイン料理に何を食べるにしても、パイは必ず注文してください。人気メニューの中に、バニラアイスクリームを添えたチェリー・ハンド・パイがあります。タルトとスイーツを融合させたもので、カロリーを取るだけの価値があります。もう 1 つの極上スイーツはスモアパイです。クリーミーなチョコレートの層にふわふわのマシュマロメレンゲを乗せて、完璧な味わいを作り上げています。食べるだけで特別な気分がします。まさにエルシー好みの味と言えるでしょう。

国際線を利用する場合、アトランタ、ヒューストン、またはダラスで乗り継いで、バトンルージュメトロポリタン空港に入ります。ダウンタウンから空港まではわずか 11 キロです。バトンルージュのダウンタウンから 1 時間強のニューオーリンズにあるルイアームストロング国際空港もバトンルージュへの玄関口として便利です。